Dans l’hôtellerie-restauration, l’énergie est un poste de dépense majeur : chauffage, climatisation, cuisine, eau chaude, éclairage… Pourtant, il existe des leviers pour réduire vos charges sans compromettre l’expérience client. De la renégociation des contrats à l’isolation financée par les CEE, découvrez 9 solutions concrètes pour alléger vos factures et engager votre établissement dans une transition énergétique durable.

1. Renégocier vos contrats d'énergie

La maîtrise des coûts commence par le contrat. Beaucoup d'hôtels et de restaurants conservent des contrats signés il y a plusieurs années, parfois sans renégociation. Résultat : des tarifs qui ne correspondent plus aux conditions du marché ni à leurs profils réels de consommation (saisonnalité, pics journaliers, charges fixes mal calibrées).

Un contrat mal adapté peut générer :

• une facturation au-dessus des prix de marché,
• des pénalités liées à une mauvaise estimation des volumes,
• des coûts fixes disproportionnés par rapport aux besoins réels.

👉 Exemple :

• Un hôtel saisonnier de montagne, dont la consommation explose entre décembre et mars, doit privilégier un contrat flexible intégrant ces pics hivernaux, afin d'éviter les surcoûts liés à une puissance souscrite trop élevée le reste de l'année.
• À l'inverse, un restaurant en zone urbaine ouvert toute l'année bénéficie d'un profil plus stable. Un contrat à prix fixe ou indexé correctement négocié sécurise ses marges face à la volatilité du marché.

2. Ajuster votre puissance souscrite (TURPE)

Le TURPE (tarif d'utilisation des réseaux publics d'électricité) représente plus de 30 % de la facture d'électricité. Sa part fixe dépend de la puissance souscrite. Or, beaucoup d'établissements paient pour une puissance supérieure à leurs besoins réels.

👉 Exemple : un restaurant de centre-ville équipé en basse tension n'a pas les mêmes besoins qu'un grand hôtel avec spa et buanderie industrielle. Une optimisation de la puissance souscrite peut générer plusieurs milliers d'euros d'économies par an.

3. Installer un système de pilotage énergétique (GTB / GTC)

La gestion technique du bâtiment (GTB) ou centralisée (GTC) permet de programmer chauffage, ventilation, climatisation et éclairage selon l'occupation réelle des espaces. Cela évite les gaspillages, améliore le confort et apporte une vision claire des usages.

👉 Exemple : dans un hôtel, chauffer les salles de séminaire uniquement aux heures réservées, ou ajuster la climatisation des chambres en fonction du taux d'occupation.

4. Moderniser vos équipements

Les cuisines professionnelles, chambres froides, buanderies et systèmes de ventilation représentent des postes énergivores. Des équipements vieillissants consomment jusqu'à 30 % de plus qu'un matériel performant.

👉 Pompes à chaleur, LED, systèmes de froid optimisés, équipements de cuisson performants : investir dans le bon matériel peut réduire fortement la consommation tout en améliorant le confort d'utilisation.

5. Produire votre propre énergie

L'autoconsommation solaire est désormais une option accessible pour l'hôtellerie-restauration. Des toitures, abris de parking ou annexes peuvent accueillir des panneaux photovoltaïques afin de couvrir une partie des besoins quotidiens. Cette démarche contribue non seulement à réduire la dépendance aux marchés de l'énergie, mais aussi à inscrire votre établissement dans une transition énergétique concrète et visible.

👉 Exemple : en bord de mer, un hôtel avec piscine extérieure peut alimenter ses systèmes de filtration et de pompage en partie grâce à son propre solaire. Il réduit ainsi sa dépendance aux marchés, tout en améliorant son image RSE.

6. Valoriser la récupération de chaleur

Les cuisines, les buanderies et les chambres froides produisent une chaleur souvent perdue. Des systèmes existent pour la récupérer et la réinjecter dans la production d'eau chaude sanitaire ou pour chauffer certains espaces.

👉 Exemple : la chaleur d'un groupe froid de restaurant peut être valorisée pour préchauffer l'eau utilisée dans les cuisines.

7. Sensibiliser vos équipes et vos clients

Une part non négligeable de la consommation énergétique repose sur les comportements. Extinction des lumières, bonne gestion de la climatisation, respect des consignes de température : autant de gestes simples qui s'additionnent.

👉 Exemple : un plan de sensibilisation interne peut réduire de 5 à 10 % les consommations. Dans certains hôtels, afficher une information claire sur la réutilisation des serviettes a permis d'économiser significativement l'eau chaude et l'énergie.

8. Anticiper les obligations réglementaires

Le secteur hôtelier est concerné par plusieurs textes réglementaires (décret tertiaire , décret BACS, audits énergétiques). S'y conformer permet d'éviter des sanctions financières et améliore l'image environnementale de l'établissement.

👉 Exemple : un hôtel de plus de 1 000 m² doit déclarer ses consommations annuelles sur OPERAT. Anticiper cette démarche facilite ensuite la planification d'actions correctives.

9. Améliorer l'isolation grâce aux CEE

L'isolation des bâtiments et des réseaux est un levier majeur de réduction des consommations, souvent sous-estimé dans le secteur. Les travaux peuvent être financés en partie grâce aux Certificats d'Économies d'Énergie (CEE).

👉 Exemples : En altitude, l'hiver impose des consommations intenses en chauffage et eau chaude. Une isolation performante et un calorifugeage des tuyauteries permettent de réduire durablement vos pics de consommation.
En zone littorale ou estivale : l'isolation de l'enveloppe réduit les apports de chaleur extérieure et diminue le recours à la climatisation. Résultat : confort accru pour vos clients et facture allégée.

Un établissement plus compétitif, des clients plus satisfaits

Maîtriser la facture énergétique dans l'hôtellerie-restauration ne repose pas sur une addition de solutions isolées, mais sur une stratégie énergétique globale. Renégociation des contrats, optimisation des abonnements, modernisation des équipements, isolation, pilotage intelligent, production locale… chaque levier est pertinent, mais c'est leur combinaison cohérente qui garantit des économies durables et une compétitivité renforcée.

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